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虾青素的重要性质在于它的性，它是一种优良的剂。虾青素强大的活性是因为其能稳定膜的结构，降低膜通透性、限制过氧化物启动子进入细胞内。保护细胞内重要分子免受氧化损伤。同时虾青素可能具有潜在的成为促氧化剂诱导氧化应激的产生。虾青素分子中的共轭双键、羟基和在共轭双键链末端的不饱和的酮基，其中羟基和酮基又构成α-羟基酮，虾青素，这些结构都具有比较活泼的电子效应，能向自由基提供电子或吸引自由基的未配对电子，有效地猝灭氧化性极强的单线态活性氧以及环境中其他自由基。研究表明，猝灭活性氧能力随着共轭双键数的增加而增加，虾青素的猝灭能力是的，其猝灭分子氧的能力比具有相同结构的β-胡萝卜素、维生素E、α-胡萝卜素、叶黄素和番茄红素都高。整合进膜系统的虾青素通过对脂质体的保护作用，抑制脂质过氧化，还可以保护细胞及DNA免受氧化反应的伤害，保护细胞内的蛋白质，使细胞有效进行新陈代谢，虾青素的功效与作用，使细胞内的蛋白质更好地发挥功能。这种作用表现在延长低密度脂蛋白（LDL）被氧化的时间，从而降低动脉粥样硬化的发生。

【金京虾青素业界新款、专利工艺 、真隔氧、真水溶、真含量、真吸收】天然虾青素的生物来源一般有3种：水产品加工工业的废弃物、红发夫酵母(Phaffiarhodozyma)和微藻(雨生红球藻) 天然的红发夫酵母中虾青素平均含量也仅为0．40%。相比之下，雨生红球藻中虾青素含量被看作是天然虾青素的“浓缩品”。

金京虾青素公司独有知识产权生产的水溶性虾青素是世界真水溶、真含量、真吸收的养生圣品。水溶性虾青素产品适用人群广泛、效果真实、安全性能高。

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虾青素法

利用提取虾青素，选择沸点低的萃取剂提取，提取液经蒸发获得到高浓度虾青素油，蒸馏技术还可以使溶剂回收循环利用。常见的有、乙醇、、、、、正己烷等。不同的溶剂提取效果不同，在研究中发现，的提取，而乙醇差。为提高提取效率，采用减压回流提取的方法，提取温度控制在60℃左右。法提取可采用浸提和回流提取的方法，浸提法又可分为单罐多次重复萃取和索氏提取法；前者是将试样放入匀浆器中提取，当溶剂中的虾青素浓度达到平衡后，将萃取液放出，再加溶剂进行下一次萃取，重复多次直到原料中虾青素完全提取；后者是改良的单罐多次重复萃取，其优点是不断用新鲜的溶剂进行提取，虾青素多少钱，萃取剂和原料始终保持浓度差，加快了萃取速度，提高了萃取率，得到的萃取液浓度较高。